Restaurant Le Saint-Martial
Le Bourg, 24250 Saint-Martial de Nabirat
Dordogne Périgord Noir
Téléphone : 05 53 29 18 34
Actualités

LES ACTUALITÉS DU MOIS

Horaires et jours d’ouverture

Valérie et Jean-Marc vous reçoivent toute l’année, cinq jours par semaine de 12h00 à 13h30 et de 19h30 à 20h45 ; dernière prise de commande.

Quelque soit la période, nous avons fait le choix limiter le nombre de nos convives :

merci de penser à réserver.

Le restaurant est ouvert tous les soirs jusqu’au 31 août & les midis du jeudi au dimanche.

(fermé les midis des lundis/mardis & mercredi)

Côté Cuisine

Tout nos plats sont élaborés et préparés par le Chef à partir de produits frais, livrés en petites quantités afin de garantir leurs qualités. Il arrive, suite au succès d’un plat, que celui-ci vienne à manquer : merci de votre compréhension

Plats à emporter

Besoin d’une entrée, d’une garniture pour votre plat ou de verrines et de chips de légumes pour votre apéritif ? N’hésitez pas à nous en faire part et à demander les conseils du Chef ;  faites vous plaisir.

Plaisir d’offrir

Envie de faire plaisir ? Nous vous proposons plusieurs possibilités d’invitations qui restent valable pendant 3 mois :
– vous pouvez choisir d’offrir un menu (à voir sur notre rubrique Menus)
– vous pouvez opter pour un « bon cadeau » d’une certaine somme qui sera déduite du montant total de la note de restaurant, laissant libre choix à vos invités.
– vous pouvez composer une invitation « tout compris », incluant votre choix de menu et un forfait boisson à 25 € par personne incluant un apéritif (kir ou cocktail champagne), une demi bouteille de vin de Bergerac et un café et ses mignardises.
Vos invitations seront personnalisées selon vos souhaits et besoins et peuvent être directement envoyées à la personne concernée ; n’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations.

Le restaurant sur Facebook

www.facebook.com/RestaurantleSaintMartial

Le restaurant sur le net :

Le proverbe du mois

Avant la Saint-Jean, pluie bénite ;
Après la Saint-Jean, pluie maudite.

Ou se loger ?

http://www.ladesirade-dordogne.com/gite-ladesirade/

contact@ladesirade-dordogne.com

http://www.sarlat-chambres-d-hotes.com/

leclossaintmartial@gmail.com

http://chambre-madel.fr/

contact@chambre-madel.fr

http://www.beauvert.net/

falcou@beauvert.net

 

La météo  

Météo Saint-Martial-de-Nabirat

L’astuce du chef

Pour accompagner vos apéritifs, des chips de légumes : simples et colorés, elles seront du plus bel effet.

Carottes, Céleri boule, navet long, betterave crue, panais… Vous avez le choix parmi les légumes de saison. Epluchez et lavez-les. Coupez des tranches fines à la mandoline et faîtes chauffer une friteuse à 150°. Préparez à côté un recipient allant au four avec du papier absorbant au fond. Frire chaque légume à part quelques instants, les égoutter et les saler. Déposez les tous rassemblés sur votre plat puis les mettre au four à 60° pendant 12 heures. Chaleur sèche. Surveillez le papier absorbant et changez le si nécessaire.

La Crème brûlée de Foie gras

 

200 gr de parures de foie gras extra

100 gr de lait

100 gr de crème liquide

2 jaunes d’œuf

1 œuf entier

sel/poivre

une cuil. à café de porto ou cognac

cassonade et chalumeau

 

Faire bouillir le lait et la crème puis verser sur les bouts de foie gras. Mixez.

Ajoutez les jaunes et l’œuf et remixez.

Assaisonnez à votre goût et mélangez avec le porto ou le cognac.

Laissez reposer au frigo pendant 6 heures puis versez dans vos moules.

Cuire au bain marie pendant 35 mn à 90 °. Laissez refroidir.

Recouvrez d’un voile de sucre cassonade et brûlez au chalumeau.

 

 

 

Le Saint Martial

Restaurant Gastronomique
en Dordogne Périgord Noir

Le Bourg
F-24250 Saint Martial de Nabirat
Tél. : 05 53 29 18 34
Fax : 05 53 29 73 45
Email : info@lesaintmartial.com

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