Restaurant Le Saint-Martial
Le Bourg, 24250 Saint-Martial de Nabirat
Dordogne Périgord Noir
Téléphone : 05 53 29 18 34
Menus & Carte

MENUS DU RESTAURANT

Le restaurant est ouvert tous les soirs du 11 juillet au 2 septembre ainsi que les midis du jeudi au dimanche.

(fermé les lundis/mardis et mercredis midis)

MENUS « Découverte »(du mercredi au vendredi, hors jours fériés)

Les trois formules « Découverte », « Gourmande » et « Enfant », (hors week-end et jours fériés), vous permettent de composer votre choix dans un menu où les plats proposés sont régulièrement renouvelés, selon la saison et le marché.

Menu Découverte 30 € – hors week-end et jours fériés. Cliquer pour ouvrir ->

UNE ENTRÉE + UN PLAT ou UN PLAT + UN DESSERT ou FROMAGES

Menu Découverte 39 € – hors week-end et jours fériés. Cliquer pour ouvrir ->

UNE ENTRÉE + UN PLAT + UN DESSERT ou FROMAGES

Menu enfant 18 € (jusqu’à 10 ans) – Cliquer pour ouvrir ->

UNE ENTRÉE + UN PLAT + UN DESSERT ou FROMAGES – ½ portion.

Entrées

– Pressé de Foie gras mi-cuit à la Poutargue, gelée de Cassis et Salade de Haricots verts et Amandes fraîches, Chutney de Groseilles à Maquereau

– Thon mariné au Pistou et pétales de Tomates confites, voile de Burrata et dentelle à l’encre de Seiche

Plats

– Poulpe de Méditerranée, étuvée de Fenouil et Salicornes, Pommes de Terre au Safran et jus de Bouillabaisse

– Poulet fermier français farci aux Girolles et Chorizo, Jus à la Moutarde violette, Purée de Pois Chiches frais
  

Fromages – Desserts

– Fromages affinés par la maison Bordier

– Déclinaison de glaces et sorbets maison, Madeleine

– Fines feuilles de Nougatine aux Grués de Cacao, Framboises fraîches et crème légère Ivoire, Sorbet Oseille

– Fraises du Pays et tronçons de Rhubarbes confites à la Violette, Crème à la Violette, Sorbet Fromage blanc et Meringue à la Violette

Taxes et service compris, prix des menus hors boissons. Nos plats sont proposés sous réserve de disponibilité et de livraison. Merci de votre aimable compréhension. Enfant partageant l’assiette des parents : 5 €

MENUS CARTE

Les formules du Menu Carte vous offre un choix de composition plus large, présentant des plats toujours travaillés dans le respect du produit, suivant les saisons et le marché.

Menu Gastronome 45 € – Cliquer pour ouvrir ->

UNE ENTRÉE + UN PLAT ou UN PLAT + UN DESSERT

Menu Gastronome 54 € – Cliquer pour ouvrir ->

UNE ENTRÉE + UN PLAT + UN DESSERT ou FROMAGES

Menu Épicurien 80 € – Cliquer pour ouvrir ->

UNE ENTRÉE + UN POISSON + UNE VIANDE + FROMAGES + UN DESSERT

Menu enfant 1/2 tarif (jusqu’à 10 ans) – Cliquer pour ouvrir ->

GASTRONOME AU CHOIX – ½ portion.

Entrées (20 € à la carte)

– Escalope de Foie gras poêlé aux Dragées, duxelle de Girolles et Epinards, Chutney acidulé et Pickles de Cerises, Jus au Guignolet

– Mille feuille de Tourteau, Rémoulade de Céleri et Pommes vertes à l’Avocat, Vinaigrette d’Agrumes à l’encre de Seiche et Salade d’Herbes

– Pressé de Foie gras mi-cuit à la Poutargue, gelée de Cassis et Salade de Haricots verts et Amandes fraîches, Chutney de Groseilles à Maquereau

– Thon mariné au Pistou et pétales de Tomates confites, voile de Burrata et dentelle à l’encre de Seiche, fraîcheur à la Truffe d’été

Les plats (40 € à la carte)

– Turbot sauvage, Grenailles de l’ile de Ré et Anguille fumée, pousses de Salicornes, Émulsion de Coquillages

– ½ Homard bleu rôti, sa pince en raviole, déclinaison autour de l’Artichaut et Girolles du Pays

– Filet de Bœuf français piqué au Lard Colonata, Tombée de pousses d’Épinards, Tarte fine de minis légumes crus & cuits, caviar d’aubergines et Jus à l’Ail noir

– Déclinaison d’Agneau de lait des Pyrénées à l’Ail des ours, Houmous de Pois chiches frais et Millefeuille de Blettes 

Fromage – Desserts (15 € à la carte)

– Fromages affinés par la maison Bordier

– Fraises du Pays et tronçons de Rhubarbes confites à la Violette, Crème à la Violette, Sorbet Fromage blanc et Meringue à la Violette

– Fines feuilles de Nougatine aux Grués de Cacao, Framboises fraîches et crème légère Ivoire, Sorbet Oseille

– Glaces et sorbets maison, Madeleine

– Cube de Chocolat noir, Praliné feuillantine, cœur fondant Caramel acidulé, glace Chocolat Blanc

Taxes et service compris, prix des menus hors boissons. Nos plats sont proposés sous réserve de disponibilité et de livraison. Merci de votre aimable compréhension. Enfant partageant l’assiette des parents : 5 €

Tout nos plats sont élaborés et préparés par le Chef à partir de produits frais, livrés en petites quantités afin de garantir leurs qualités. Il arrive, suite au succès d’un plat, que celui-ci vienne à manquer : merci de votre compréhension.