Escalope de Foie gras de Canard poêlé

autour du Maïs frais et sauce aux Baies sauvages

 Langoustine croustillante en Kadaïf,

tronçons de Salsifis et Pacchieri farcies aux Cèpes,

sauce crustacé

½ Pigeon de Carlux,
la cuisse croustillante,
purée de Panais & spirale de Céleri à la Guanciale,
étuvée de Choux

 Assiette de Fromages affinés

Millefeuille caramélisé et Framboises fraîches du pays,

crème légère Cheese-cake et Glace Pistache