Menus Carte

Le restaurant est fermé les dimanches soirs, lundis & mardis toute la journée.

Les formules Menu Carte vous permettent de composer votre menu selon vos envies et de choisir des plats toujours travaillés dans le respect du produit, suivant les saisons et le marché.

• Foie gras de Canard mi-cuit à la Rhubarbe, Chutney de Rhubarbe et Pickles de Betteraves multicolores

• Mille feuille de Tourteau, Rémoulade de Céleri et Pommes vertes à l’Avocat, Vinaigrette d’Agrumes à l’encre de Seiche et Salade

• Fricassée d'Escargots et Tête de Veau en habit vert, crème de Cèpes au Cresson et salade de Choux rouge croquant

• Escalope de Foie gras de Canard poêlé autour du Maïs frais et sauce aux Baies sauvages (suppl.8 €)

• Ris de Veau de Cœur français rôti, étuvée de Haricot Tarbais, poêlé de Cèpes du Pays aux Noix fraîches et tombé de pousses d’Épinards (suppl.15 €)

• ½ Pigeon de Carlux, la cuisse croustillante, purée de Panais & spirale de Céleri à la Guanciale et étuvée de Choux

• Pièce du boucher, Pommes de Terre de Noirmoutier fondantes, purée de Carottes et julienne de Pois gourmands aux Amandes

• Langoustines croustillantes en Kadaïf, tronçons de Salsifis et Pacchieri farcies aux Cèpes, sauce crustacé (suppl. 15 €)

• Raie bretonne aux aromates pressée, croustillant à l’encre de Seiche, millefeuille de Butternut aux Algues, Choux Kale et sauce Homardine

• Assiette de Fromages affinés, Salade et Confiture de vieux garçon

• Cube de Chocolat, croustillant praliné, cœur acidulé et Glace Ivoire

• Figues violettes roties et crues, sablé Breton au Sarrazin, Glace au Yaourt et Poivre de Timut

• Sorbets et Madeleine maison

• Millefeuille caramélisé et Framboises fraîches du pays, crème légère Cheese-cake et Glace Pistache